{"id":6512,"date":"2023-06-30T15:19:00","date_gmt":"2023-06-30T15:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/172.16.2.72\/?p=6512"},"modified":"2024-01-15T15:46:01","modified_gmt":"2024-01-15T15:46:01","slug":"sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/","title":{"rendered":"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

DOI: 10.24850\/b-imta-perspectivas-2023-03\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Descarga PDF<\/a><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Sabemos que cerca del 92 % de la huella h\u00eddrica de la humanidad est\u00e1 relacionada con el sector agr\u00edcola, dentro del cual,<\/h5><\/blockquote>
<\/section>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

por lo general, se incluyen las demandas h\u00eddricas de las actividades pecuarias que se dan en diversas granjas para la producci\u00f3n de animales. Por ejemplo, est\u00e1 documentado que en Espa\u00f1a, el sector porcino comprende cerca del 11\u00a0% de la actividad econ\u00f3mica y representa una parte sustancial de la demanda de agua (MAGRAMA, 2013<\/em><\/span>).<\/p>

De acuerdo con la base de datos estad\u00edsticos corporativos de la Organizaci\u00f3n para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAOSTAT, 2020<\/span>), en el periodo entre 1998 y 2018 el consumo global de carne registr\u00f3 un incremento de 52\u00a0%; cifra que se reduce a\u00a0 20\u00a0% si se consideran solamente los a\u00f1os entre 2008 y 2018. Es por esta raz\u00f3n que el tema de la producci\u00f3n de carne se ha convertido en uno de los t\u00f3picos m\u00e1s importantes dentro de las discusiones sobre cambios globales y sustentabilidad (Godfray et al., 201<\/em>8<\/span>), en virtud de que su producci\u00f3n requiere una gran cantidad de agua y alimento, cuyo uso intensivo genera impactos ambientales a los que hay que darle un seguimiento puntual (Poore y Nemeck, 2018; Clark et al., 2019<\/em><\/span>).<\/p>

Por ello, es muy importante avanzar hacia la evaluaci\u00f3n de los requerimientos h\u00eddricos que tienen diversas industrias de producci\u00f3n de carne que est\u00e1n en crecimiento a lo largo y ancho del pa\u00eds. Si se considera que el sector porc\u00edcola es el mayor contribuyente en la producci\u00f3n global de carne \u2014por ejemplo solo en el a\u00f1o 2008, cifras de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas estimaron una producci\u00f3n anual de ochenta millones de toneladas de carne de cerdo (FAO, 2014<\/em><\/span>)\u2014, es innegable que este representa un excelente punto de partida; m\u00e1s a\u00fan cuando se ha registrado un crecimiento exponencial en la industria porcina nacional. Por si estas razones fueran pocas, diversos estudios globales, como el de\u00a0Steinfeild et al. (2006)<\/em><\/span>, argumentan que la industria pecuaria es un forzamiento muy importante en la p\u00e9rdida de la biodiversidad, pues produce el 20\u00a0% de la biomasa animal, adem\u00e1s de que 30\u00a0% de la superficie terrestre destinada al establecimiento de granjas fue en alg\u00fan momento h\u00e1bitat natural para la vida silvestre. Por otro lado, se estima que los animales en granjas son responsables de cerca del 18\u00a0% de las emisiones de gases de efecto invernadero (p. ej. metano). De hecho, estudios detallados asocian entre el 60\u00a0% y 80\u00a0% de las emisiones de gases de efecto invernadero de las industrias porcina y av\u00edcola a la producci\u00f3n del alimento para animales (Gerber et al., 2013<\/em><\/span>).<\/p>

Respecto al consumo de agua por parte de la industria porcina global, existen ya algunos estudios que nos indican que cerca del 98\u00a0% del agua utilizada en las granjas de cerdos es empleada para la producci\u00f3n del alimento, mientras que el consumo directo de los cerdos es menor (Hoekstra, 2012; Reckmann et al., 2013<\/em><\/span>). Este aparente bajo consumo nos podr\u00eda hacer pensar que la huella h\u00eddrica por cerdo o granja es m\u00e1s bien bajo, con lo que los impactos h\u00eddricos no son tan relevantes. Sin embargo,\u00a0Mekonnen y Hoekstra (2012)<\/em>\u00a0comprobaron que la producci\u00f3n de carne animal es responsable de cerca del 30\u00a0% de la huella h\u00eddrica de todo el sector agr\u00edcola en el mundo. Adicionalmente, no debemos de perder de vista que una de las preocupaciones ambientales m\u00e1s importantes es aquella relativa al manejo de las aguas residuales y, con ello, de los residuos fecales de los animales. En el caso de la industria pecuaria, especialmente cuando las operaciones de producci\u00f3n de carne se realiza en instalaciones industriales donde se concentran grandes n\u00fameros de animales, sabemos que los desechos fecales representan una fuerte carga de nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo (entre otros compuestos) para las aguas superficiales y subterr\u00e1neas, y que ambos compuestos en exceso dan lugar a la eutrofizaci\u00f3n de los cuerpos de agua (p. ej. presencia excesiva de algas e hipoxia) y al deterioro de su calidad (Liu et al., 2012<\/em><\/span>). Esto a pesar de que tanto el nitr\u00f3geno como el f\u00f3sforo representan fertilizantes naturales, pues estudios recientes en pa\u00edses como Rusia se\u00f1alan que en lugares donde las pr\u00e1cticas industriales han avanzado en su expansi\u00f3n, las granjas de cerdos no poseen la suficiente tierra agr\u00edcola para aplicar toda la carga org\u00e1nica generada por los desechos de los cerdos, dando lugar a un problema de contaminaci\u00f3n del agua (Briukhanov et al., 2017; 2020<\/em><\/span>).<\/p>

De hecho, ya se reconoce que, como resultado de las actividades antropog\u00e9nicas asociadas, entre otras, al sector agropecuario, se ha triplicado el volumen biodisponible de nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo que se descarga hacia el medio ambiente (Howarth et al., 2005<\/em><\/span>), poniendo incluso en riesgo la sustentabilidad de diversos ambientes acu\u00e1ticos en el mundo.<\/p>

En este sentido, investigadores de todo el mundo reconocen a los flujos de nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo en el planeta como una de las fronteras planetarias que debemos vigilar y respetar (Gerbens-Leenes et al., 2009<\/em><\/span>). Este concepto de fronteras planetarias se introdujo en el a\u00f1o 2009, con el prop\u00f3sito de definir los l\u00edmites dentro de los cuales la humanidad puede operar de manera segura sin poner en riesgo la vida y evoluci\u00f3n en la Tierra (Rockstr\u00f6m et al., 2009<\/em><\/span>). Esta idea ha demostrado ser muy importante en el desarrollo de pol\u00edticas globales enfocadas hacia el fomento de la sustentabilidad; su importancia radica en se\u00f1alar que, una vez superados los nueve l\u00edmites establecidos, corremos como humanidad el grave riesgo de forzar el sistema terrestre a un estado de degradaci\u00f3n y deterioro que ponga en riesgo la vida.<\/p>

Por esta raz\u00f3n, es imperativo avanzar en M\u00e9xico en la implementaci\u00f3n de indicadores que nos permitan conservar agua y ambiente. En el caso del estado de Yucat\u00e1n, en a\u00f1os recientes hemos visto una creciente concentraci\u00f3n de granjas porc\u00edcolas industriales (conocidas como operaciones de alimentaci\u00f3n animal concentradas (CAFO<\/em>, por sus siglas en ingl\u00e9s) en diferentes municipios de esta entidad federativa.<\/p>

Una de las consecuencias m\u00e1s importantes de estos sistemas industriales, adem\u00e1s de la producci\u00f3n de carne, es la generaci\u00f3n de excremento por los cerdos. Sin embargo, no existe en la actualidad ninguna agencia federal o estatal que d\u00e9 seguimiento al destino de los vol\u00famenes de excremento generados en estas granjas. Un cerdo en su edad adulta produce, seg\u00fan su talla y peso, entre cuatro y diez veces el volumen de excremento que genera una persona adulta. Por ejemplo, se tienen estimaciones de que en el estado de Carolina del Norte, en Estados Unidos de Am\u00e9rica, los 1.9 millones de cerdos ubicados en el condado de Duplin generan tanto excremento como lo que se produce en toda el \u00e1rea metropolitana de Boston, mientras que los cerdos en el condado de Washington, en Iowa, producen tanto excremento como la ciudad de San Diego, en California (Food and Water Watch<\/em>, 2020<\/span>). En el caso de nuestro pa\u00eds, en 2020 se registr\u00f3 una poblaci\u00f3n de 20.28 millones de cerdos, que corresponde a la generaci\u00f3n de excremento del 68\u00a0% de la poblaci\u00f3n total de M\u00e9xico. Los excrementos de los cerdos contienen nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo, que, como hemos dicho, resultan t\u00f3xicos en exceso, adem\u00e1s de que contienen bacterias como\u00a0E. coli<\/em>, residuos de antibi\u00f3ticos, metales pesados, sangre animal y otras sustancias (Hribar, 2010<\/em><\/span>).<\/p>

La industria internacional ha justificado el uso de operaciones de alimentaci\u00f3n concentradas (CAFO<\/em>), bajo el argumento de que es posible un ciclo cerrado para los residuos, ya que los excrementos producidos por los cerdos son utilizados como fertilizante en los cultivos de la misma granja, y los cerdos a su vez usan como alimento estos cultivos. Lo cierto es que el volumen de los excrementos rebasa por mucho la concentraci\u00f3n de nutrientes que requieren los cultivos, y no solo eso, sino tambi\u00e9n la capacidad de la tierra para absorberlo. Todo ese exceso de excremento que ya no es utilizado por los cultivos (con los elementos que contiene) escurre sobre la tierra y los r\u00edos una vez que llueve, infiltr\u00e1ndose tambi\u00e9n a los pozos de agua, lo que pone en riesgo la calidad del agua de fuentes de abastecimiento para todas las personas y actividades econ\u00f3micas que coexisten en el territorio con la granja. En la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, donde la \u00fanica fuente de abastecimiento de agua es el acu\u00edfero c\u00e1rstico, los contaminantes que se infiltran y vierten en un punto del territorio tienen un alto potencial de afectar a varios sitios a trav\u00e9s del flujo subterr\u00e1neo. Por esta raz\u00f3n, si bien no hay un problema de disponibilidad de agua en el estado de Yucat\u00e1n, sus caracter\u00edsticas c\u00e1rsticas las hacen muy vulnerables a procesos de contaminaci\u00f3n.<\/p>

Justamente, esta fragilidad nos obliga a poner particular atenci\u00f3n al desarrollo de esta actividad en el territorio; m\u00e1s a\u00fan cuando existen reportes de que, solo en Estados Unidos de Am\u00e9rica, la contaminaci\u00f3n por exceso de nitr\u00f3geno generada por el ganado porcino se increment\u00f3 en 50% entre los a\u00f1os 1930 y 2012 (Yang et al., 2016<\/em><\/span>). Es por ello que la Secretar\u00eda de Medio Ambiente y Recursos Naturales del Gobierno de M\u00e9xico desarroll\u00f3 el Dictamen de Diagn\u00f3stico Ambiental de la Actividad Porc\u00edcola en Yucat\u00e1n, cuyo objetivo fue analizar la din\u00e1mica de esta actividad en el estado y conocer sus implicaciones ambientales en el territorio (Semarnat, 2023<\/em><\/span>). En este trabajo, el Instituto Mexicano de Tecnolog\u00eda del Agua aport\u00f3 conocimiento y evidencia cient\u00edfica que permite definir con claridad y sustento cient\u00edfico los l\u00edmites para esta actividad en el territorio, de tal suerte que no se ponga en riesgo la salud de las personas ni la salud ambiental. De esta forma, el sector ambiental cuida que las inversiones actuales en la producci\u00f3n de bienes no tengan ramificaciones respecto al uso y contaminaci\u00f3n del agua en el futuro. Ayudamos as\u00ed a los inversionistas a trascender el modelo de\u00a0business as usual<\/em>, para movernos hacia un modelo m\u00e1s sustentable de pr\u00e1cticas h\u00eddricas, que implica no agotar ni contaminar el agua, salvaguardando as\u00ed los derechos humanos al agua y a un medio ambiente sano.<\/p>

Colaboraci\u00f3n de Adri\u00e1n Pedrozo Acu\u00f1a.<\/strong>
Perspectivas IMTA N\u00fam. 03, 2023.<\/strong><\/p>

Referencias<\/strong><\/p>

Briukhanov, A.Y.; Vasilev, E.V.; Shalavina, E.V.; Kucheruk, O.N. Engineering solutions of environmental problems in organic waste handling. IOP Conf. Ser. Earth Environ. 2017, 87, 042001.<\/p>

Briukhanov, A.; Dorokhov, A.; Shalavina, E.; Trifanov, A.; Vorobyeva, E.; Vasilev, E. Digital methods for agro\u2013monitoring and nutrient load management in the Russian part of the Baltic Sea catchment area. IOP Conf. Ser. Earth Environ. 2020, 578, 012011.\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1088\/1755\u20131315\/578\/1\/012011<\/a>.<\/p>

Clark, M.A., Springmann, M., Hill, J., Tilman, D., 2019. Multiple health and environmental impacts of foods. Proc. Natl. Acad. Sci. 116, 23357 LP \u2013 23362. doi:\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1073\/pnas.1906908116<\/a>\u00a0.<\/p>

FAO, 2014. FAOSTAT On-Line Database. Food and Agriculture Organization of the United Nations.<\/p>

FAO, 2020. FAOSTAT. URL.\u00a0http:\/\/www.fao.org\/faostat\/en\/#home<\/a>.<\/p>

Food and Water Watch. 2020. \u201cFactory Farm Nation: 2020 Edition.\u201d Food & Water Watch, 12 May 2020,\u00a0www.foodandwaterwatch.org<\/a><\/p>

Liu C., Kroeze c., Hoekstra, A.Y., Gerbens-Leenes W., 2012. Past and future trends in grey water footprints of antropogenic nitrogen and phosphorus inputs to major world rivers. Ecological Indicators 18, 42-49.<\/p>

Gerbens-Leenes, W., Hoekstra, A.Y., Van Der Meer, T.H., 2009. The water footprint of bioenergy. Proceedings of the National Academy of Sciences 106, 10219\u201310223.<\/p>

Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A., Tempio, G., 2013. Tackling climate change through livestock: a global assessment of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).<\/p>

Godfray, H.C.J., Aveyard, P., Garnett, T., Hall, J.W., Key, T.J., Lorimer, J., Pierrehumbert, R.T., Scarborough, P., Springmann, M., Jebb, S.A., 2018. Meat consumption, health, and the environment. Science (80-.). 361, eaam5324. doi:\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1126\/science.aam5324<\/a>.<\/p>

Hribar, C. 2010. Understanding Concentrated Animal Feeding Operations and Their Impact on Communities. Centers for Disease Control and Prevention, Centers for Disease Control and Prevention,\u00a0www.cdc.gov\/nceh\/ehs\/docs\/understanding_cafos_nalboh.pdf<\/a>.<\/p>

Hoekstra, A.Y., 2012. The hidden water resource use behind meat and dairy. Anim. Front. 2, 3\u20138. https:\/\/doi.org\/10.2527\/af.2012-0038.<\/p>

Howarth, R., K. Ramakrishna, E. Choi, R. Elmgren, L. Martinelli, A. Mendoza, W. Moomaw, C. Palm, R. Boy, M. Scholes, and Z.-L. Zhu. 2005. Nutrient Management. In Ecosystems and Human Wellbeing: Policy Responses. Findings of the Responses Working Group (Millennium Ecosystem Assessment Series), Volume 3, Chapter 9: 295-312, Island Press, Washington, DC.<\/p>

Magrama, 2013. Statistical Yearbook of Agriculture On-Line Database. Spanish Ministry of Agriculture Fisheries and Food.<\/p>

Mekonnen M M and Hoekstra A Y 2012 A global assessment of the water footprint of farm animal products Ecosystems 15 401\u201315<\/p>

Poore, J., Nemecek, T., 2018. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science (80-.). 360, 987 LP \u2013 992. doi:\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1126\/science.aaq0216<\/a>\u00a0.<\/p>

Reckmann, K., Traulsen, I., Krieter, J., 2013. Life cycle assessment of pork production: a data inventory for the case of Germany. Livest. Sci. 157, 586\u2013596.\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.livsci.2013.09.001<\/a><\/p>

Rockstr\u00f6m J., Steffen W., Noone K., Persson A., Chapin F. S., Lambin E. F., Lenton T. M., Scheffer M., Folke C., Schellnhuber H. J., Nykvist B., de Wit C. A., Hughes T., van der Leeuw S., Rodhe H., S\u00f6rlin S., Snyder P. K., Costanza R., Svedin U., Falkenmark M., Karlberg L., Corell R. W., Fabry V. J., Hansen J., Walker B., Liverman D., Richardson K., Crutzen P., Foley J. A., A safe operating space for humanity. Nature 461, 472\u2013475 (2009)<\/p>

Semarnat, 2023. Dictamen Diagn\u00f3stico Ambiental de la Actividad Porc\u00edcola en Yucat\u00e1n. Marzo, 2023.\u00a0https:\/\/www.gob.mx\/<\/a><\/p>

Steinfeld H, Gerber P, Wassenaar T, Castel V, Rosales M and De Haan C 2006 Livestock\u2019s Long Shadow: Environmental Issues and Options (Rome: FAO)<\/p>

Yang, Q., et al. 2016. Corrigendum to \u2018Spatiotemporal Patterns of Livestock Manure Nutrient Production in the Conterminous United States from 1930 to 2012,\u00a0 Science of the Total Environment Vol.541, pp. 1592\u20131602, doi:10.1016\/j.scitotenv.2015.12.066.<\/p>

Foto de Mark Stebnicki:\u00a0https:\/\/www.pexels.com<\/a><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

DOI: 10.24850\/b-imta-perspectivas-2023-03\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Descarga PDF Sabemos que cerca del 92 % de la huella h\u00eddrica de la humanidad est\u00e1 relacionada…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6513,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[70],"tags":[107,215,216,72],"class_list":["post-6512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-perspectivas","tag-huella-hidrica","tag-industria-porcina","tag-sector-agricola","tag-sustentabilidad-hidrica"],"yoast_head":"\nSustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina - ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina - ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"DOI: 10.24850\/b-imta-perspectivas-2023-03\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Descarga PDF Sabemos que cerca del 92 % de la huella h\u00eddrica de la humanidad est\u00e1 relacionada…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-30T15:19:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-15T15:46:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Catedra Unesco\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Catedra Unesco\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/\"},\"author\":{\"name\":\"Catedra Unesco\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/person\/995618feab35b3f396e4b75cfef7b36f\"},\"headline\":\"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina\",\"datePublished\":\"2023-06-30T15:19:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-15T15:46:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/\"},\"wordCount\":2367,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg\",\"keywords\":[\"Huella h\u00eddrica\",\"industria porcina\",\"sector agr\u00edcola\",\"sustentabilidad h\u00eddrica\"],\"articleSection\":[\"Perspectivas\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/\",\"url\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/\",\"name\":\"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina - ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg\",\"datePublished\":\"2023-06-30T15:19:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-15T15:46:01+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg\",\"width\":2560,\"height\":1440,\"caption\":\"Sustentabilidad h\u00eddrica\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\/\/atl.org.mx\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#website\",\"url\":\"https:\/\/atl.org.mx\/\",\"name\":\"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA\",\"description\":\"C\u00e1tedra UNESCO-IMTA\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/atl.org.mx\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#organization\",\"name\":\"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA\",\"url\":\"https:\/\/atl.org.mx\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logo_atl_catedra3.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logo_atl_catedra3.png\",\"width\":250,\"height\":151,\"caption\":\"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/person\/995618feab35b3f396e4b75cfef7b36f\",\"name\":\"Catedra Unesco\",\"sameAs\":[\"http:\/\/atl.org.mx\"],\"url\":\"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/author\/catedraatl\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina - ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/","og_locale":"es_MX","og_type":"article","og_title":"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina - ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA","og_description":"DOI: 10.24850\/b-imta-perspectivas-2023-03\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Descarga PDF Sabemos que cerca del 92 % de la huella h\u00eddrica de la humanidad est\u00e1 relacionada…","og_url":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/","og_site_name":"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA","article_published_time":"2023-06-30T15:19:00+00:00","article_modified_time":"2024-01-15T15:46:01+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1440,"url":"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Catedra Unesco","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Catedra Unesco","Tiempo de lectura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/"},"author":{"name":"Catedra Unesco","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/person\/995618feab35b3f396e4b75cfef7b36f"},"headline":"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina","datePublished":"2023-06-30T15:19:00+00:00","dateModified":"2024-01-15T15:46:01+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/"},"wordCount":2367,"publisher":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg","keywords":["Huella h\u00eddrica","industria porcina","sector agr\u00edcola","sustentabilidad h\u00eddrica"],"articleSection":["Perspectivas"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/","url":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/","name":"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina - ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg","datePublished":"2023-06-30T15:19:00+00:00","dateModified":"2024-01-15T15:46:01+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#primaryimage","url":"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg","contentUrl":"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/perspectivas2023_03-scaled.jpeg","width":2560,"height":1440,"caption":"Sustentabilidad h\u00eddrica"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/sustentabilidad-hidrica-e-industria-porcina\/amp\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/atl.org.mx\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sustentabilidad h\u00eddrica e industria porcina"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#website","url":"https:\/\/atl.org.mx\/","name":"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA","description":"C\u00e1tedra UNESCO-IMTA","publisher":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/atl.org.mx\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#organization","name":"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA","url":"https:\/\/atl.org.mx\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logo_atl_catedra3.png","contentUrl":"https:\/\/atl.org.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/logo_atl_catedra3.png","width":250,"height":151,"caption":"ATL el portal del agua de la C\u00e1tedra Unesco IMTA"},"image":{"@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/atl.org.mx\/#\/schema\/person\/995618feab35b3f396e4b75cfef7b36f","name":"Catedra Unesco","sameAs":["http:\/\/atl.org.mx"],"url":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/author\/catedraatl\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6512"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6524,"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6512\/revisions\/6524"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/atl.org.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}